Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und vollständig abkühlen lassen.

Den Bärlauch gründlich waschen, vorsichtig trocken tupfen und mit einem Messer grob hacken.

Bärlauch, Pinienkerne, die geschälte Knoblauchzehe und den frisch geriebenen Parmesan in einen leistungsstarken Mixer geben.

Das Olivenöl schrittweise hinzufügen und die Zutaten pulsierend zu einer cremigen Pesto-Masse mixen.

Mit Salz abschmecken und das fertige Pesto in ein sterilisiertes, sauberes Einmachglas füllen.